Letnja trljanica (Recept)

Trljanica je vrlo popularna letnja salata u jugoistočnim delovima Srbije, kao i u Makedoniji, gde se naziva “klčanica”. Jedna od tradicionalnih varijanti ove salate se pravi od izgnječenog kuvanog krompira umesto pečenih paprika.

Letnja trljanica – Sastojci:

• 3 veće dugoljaste paprike
• 2 paradajza
• 1 čen belog luka ili više, po želji
• 2 kašike sitno sečenog peršuna
• 1 kapika sirćeta
• 2 kašike ulja
• so

Za 4 osobe

Letnja trljanica – Priprema:

1. Oprati i dobro ispeći paprike (na ringli ili šporetu na drva), oljuštiti ih i očistiti od semenki pa ih iseći i istucati u avanu.
2. Iseći paradajz na sitne komade pa i njega istucati u avanu. Pomešati ulupane paprike i paradajz pa dodati iseckani beli luk, paršun, sirće, ulje i so po želji.

Specifičnosti kuhinje južne Srbije: Hrana ovog podneblja mešavina je turske, bugarske, grčke, makedonske i srednjoevropske kuhinje, koje bi lokalne zajednice prilagodile svojim potrebama, navikama i običajima u zavisnosti od religije kojoj su pripadale.

LJudi iz južne Srbije su se u davna vremena uglavnom hranili u odnosu na godišnje doba i u odnosu na pravoslavni post. Mnoga jela su identična ili slična jelima koja se mogu naći na celom Balkanu, ali imaju drugačije nazive.

Ono što je u svakom slučaju zajedničko za sve narode ovog regiona jeste izuzetna gostoljubivost. Gosti na selu bi se dočekali hlebom i solju, a u gradskim kućama slatkim i čašom vode. Neretko bi, recimo Vranjanci ili Kumanovčani u makedoniji, spakovali gostu pomalo od svakog jela i poslali hranu kao pozdrav njegovim ukućanima.

S obzirom na to da je ovaj region oduvek bio siromašan, jedna od karakteristika ljudi na jugu je štedljivost, ato se odrazilo i na kuhinju. Pravilo je da se ništa od hrane ne baca, pa se tako koristi i stari hleb, a od životinja se koristi sve, od repa do glave.

Jela u našem kraju su uglavnom vrlo ljuta i začinjena. Često su ljute papričice, uzgajane u bašti, serviraju na posebnom tanjiru.

Izvor: Pčinjski 017 – Portal

Podeli sa prijateljima: